古代店小二雕塑|店小二铜雕|聊聊店小二的行业

       在现代的一些饭店门口都能看到店小二的古代人物雕塑，店小二是中国古代饮食市场上接待顾客的侍应人员。先秦时期大多叫做“酒保”今天我们就谈谈古代店小二的那些趣事。

       古往今来，他们主要从事门前迎宾、安座问好、提瓶献茶、介绍菜单、斟酒布菜、结算账目、送客出门、清席检场等劳务，有时还要送菜上门、催讨欠款或者是承办客人临时委托的事情，如购物、请人等等，相当琐碎。酒保在摆台、安席、布菜、斟酒、配置味碟、切削水果、结算、清场上都有一套十分娴熟的基本功，并且具备多种社会知识，善于同各方面的人接触，口齿伶俐，见话答话，常以主动热情、细心周到的服务取悦于人，故而被视为饮食业中的重要工种。古代酒保大多挑选身强力壮、反应灵敏、动作轻快、嗓音宏亮的人充当，其中男子为多，但也不乏泼辣能干的女性。

       关于他们的劳作情况，《东京梦华录》、《梦粱录》、《西湖二集》、《浮生六记》等书中均有一些记述。例如北宋汴京的食店，客人一进店门，酒保则手持筷碟和菜单，逐一安座，并介绍经营品种，请客人点菜。京城的人生活奢侈，百般挑拣。有的要热，有的要冷；有的要咸，有的要淡；有的要拆零，有的要整份，还有的要冰镇、要滚烫、要烧卤、要清汤，五花八门。点菜完毕，酒保分毫不差地大声传给厨房。不一会便左手端上３碗，右臂托起近２０盘，一一送到客人面前，毫不错乱。倘若出了差错，客人告诉店主后，酒保不是被臭骂一顿，就是被克扣工钱，甚至卷铺盖回家。

       看完之后，是不是感觉古代店小二也不是一件容易的工作，在新中国建立后，人民翻身做了主人，再称服务员为“店小二”就不妥当了，于是服务员就流行开来但服务员体现了对普通劳动人民的尊重。